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[小食记]尊王路上的草包生煎,保留眷村风味,把生煎包变更有色

今天老莫终于来到尊王路上的草包生煎朝圣了,开业也一年多了,不少美食节目与IG客都前来争相採访。今天有点来早了,老闆刚在和麵糰準备开始製作生煎包,让我有机会纪录到製作过程,算是幸运。

现场场景店家资讯:
粉丝团:草包生煎
营业地址:台南市尊王路8号
营业时间:14:00-18:00
营业电话:0981 228 250

佛祖心中留 素$20
酒肉穿肠过 荤$20

店里就只卖两种品项,素的,荤的,完毕。每天开店前的第一道工法就是揉麵团,绿色来自于叶菜的汁,橘色来至于红萝蔔汁,与中筋麵粉混合后醒麵,等待麵糰发酵。

∇酒肉穿肠过(荤) $20

用猪肉+青蒽提味拌匀,以绍兴酒提香在加上眷村调味秘方。

∇佛祖心中留(素) $20

来来来,看仔细,这可不是燕巢芭乐,这颗是素的口味,里头有乾香菇+素火腿与爽口清脆高丽菜。

老闆坚持每次都少量现包现煎,维持生煎包好吃的口感。有经过可以买个2种口味试一试,喜欢吃辣的朋友一定要加他们的独门辣椒酱。

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